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Le mafé

Le mafé est à l’image du «thiébou diène et le «yassa», un des plats les traditionnels du Sénégal et l’un des plus facile à préparer et l’un des plus consistants.

Pour faire du mafé il faut :

Ingrédients pour quatre personnes

Côtelettes d’agneau ou viande de bœuf (en morceaux) : 1 kg
Huile d’arachide : 10 cl ou autre bien sur
Pâte d’arachide : 200 g
Concentré de tomate : 100g
1 tête d’ail
1 Choux
4 Carottes
2 Patates
2 Navets
10 Gombos( facultatif)
1 Oignon
Piment
4 Aubergines amères
du sel, poivre

 Préparation

Découpez la viande en morceaux d’environ 50 gr ou si vous utilisez les côtelettes , mettez les dans une cocotte et faites les dorer avec l’huile. Ajoutez les oignons émincés et faites blondir doucement, ajoutez le concentré de tomates , remuez et faites cuire 5 mn.
Versez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande, ajoutez les légumes, sel, poivre et couvrez. Laissez mijoter très doucement pendant 30 mn.
Ajoutez la pâte d’arachide diluée dans un peu d’eau. Laissez mijoter encore 10 mn.Remuez souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.

Servez chaud avec du riz blanc.