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Le Thiébou yapp

Le Thiébou yapp – Le riz rouge à la viande

INGREDIENTS pour 4 personnes

1kg Riz
2kg50 Viande ( poulet/mouton/boeuf )
de Huile
300gConcentré de tomate
du Poisson séché ( facultatif )
1choux

4carotte

piment

2aubergine
3oignons
1tête d’ail
du poivre
quelques cubes d’assaisonnement

du sel
une feuille de laurier

préparation

Découpez la viande et salez.
Dans une marmite, mettez l’huile faites dorer la viande, Ajoutez les oignons et l’ail découpés en dés, versez le concentré de tomate mélangé dans un peu d’eau. Laissez cuire la tomate et rajouter le poisson séché. Puis écrasez un demi oignon, une gousse d’ail, un cube et du poivre en grain dans un mortier, mettez une partie dans la cocotte et mélangez. Mettez de l’eau et les légumes, salez et mettez une feuille de laurier. Laisser cuire le temps nécessaire pour la viande.
Puis retirez les légumes et la viande après cuisson dans un plat avec un peu de sauce

Mettez le reste de la farce (du mortier) et le riz dans la sauce. Laissez cuire en couvrant bien la cocotte.
Servir le riz dans un plateau avec les légumes et la viande par dessus accompagné d’un citron coupé en 2 ( facultatif )

Remarque : Le riz à la viande peut aussi être préparé sans tomate; la recette et la préparation restent les même… Bien sûr sans tomate.